Bedste fisk at bruge: Havbas, rød multe, makrel, ørred, plaice.
Trin 1: Forvarm ovnen til 400 ° F.
Trin 2: Placer 1 medium hele fisk på et bræt, og ved hjælp af en skarp kniv skal du lave ca. 4 scoringer i huden, og fjern derefter eventuelle finner med en saks.
Trin 3: Gnid lidt olie på fisken, krydre udenfor og inde i maven og tag på en bageplade.
Trin 4: Bag fiskene i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil huden er sprød og kødet føles fast at røre ved.
Trin 5: Server hele fisken med citronkiler og en duskregn olie.
Tip: Hvis du overkog fisken, bliver den for tør.
Se meget flere opskrifter fra Abi Fawcett.
Genoptrykt med tilladelse fra Abi Fawcetts basis af skaldyr (2012 Firefly Books).